血管內(nèi)皮是血管壁的內(nèi)層結(jié)構(gòu)，其功能正常（如調(diào)節(jié)血管舒張收縮、抑制血栓形成、抵抗炎癥等）是維持心血管健康的關(guān)鍵。有機(jī)抹茶粉（尤其是優(yōu)質(zhì)抹茶）保留了茶樹鮮葉中的大部分活性成分，其中表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG） 是核心活性物質(zhì)，現(xiàn)有研究提示其可能通過(guò)以下途徑對(duì)血管內(nèi)皮功能產(chǎn)生潛在輔助改善作用：
激活一氧化氮（NO）通路：NO 是血管內(nèi)皮分泌的關(guān)鍵 “舒張因子”，可促進(jìn)血管平滑肌松弛、擴(kuò)張血管。EGCG 能激活內(nèi)皮細(xì)胞中的 “內(nèi)皮型一氧化氮合酶（eNOS）”，增加 NO 的生成與釋放，從而幫助改善血管舒張功能，減輕血管內(nèi)皮的 “舒張障礙”（這是內(nèi)皮功能受損的常見(jiàn)表現(xiàn)）；
抗氧化與抗炎：氧化應(yīng)激（自由基過(guò)量）和慢性低度炎癥是導(dǎo)致血管內(nèi)皮損傷、功能下降的重要誘因。EGCG 具有強(qiáng)抗氧化性，可清除自由基、減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物（如 MDA），同時(shí)抑制炎癥因子（如 TNF-α、IL-6）的釋放，減輕內(nèi)皮細(xì)胞的氧化損傷和炎癥反應(yīng)，保護(hù)內(nèi)皮結(jié)構(gòu)完整性；
調(diào)節(jié)血脂與改善血管彈性：部分研究顯示，抹茶中的茶多酚可輔助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，“壞膽固醇”）水平，減少膽固醇在血管內(nèi)皮的沉積（避免形成動(dòng)脈粥樣硬化早期斑塊），間接減輕內(nèi)皮負(fù)擔(dān)，維持血管彈性。
需要注意的是，現(xiàn)有研究多為體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，或小樣本、短期的人體觀察性研究，雖初步證實(shí)了抹茶粉中活性成分對(duì)血管內(nèi)皮的積極作用，但缺乏大樣本、長(zhǎng)期、隨機(jī)對(duì)照的高質(zhì)量臨床研究來(lái)明確其對(duì) “已存在內(nèi)皮功能異常人群” 的改善效果及具體劑量，因此不能直接認(rèn)定其為 “改善血管內(nèi)皮功能的有效手段”。